Buffeter

min 15 pers

​​

Frokost Buffet

 195,-

• Hele luksus sildefileter med kapers, tomat og karrysalat

• ½ æg med rejer og mayonnaise

• Pandestegt fiskefilet med hjemmerørt remoulade og citron

• Varmrøget laks med stuvet spinatstand

• Tartelet med høns i asparges

• Tærte med porre og bacon

• Mørbradbøf med champignons a´ la´ creme og surt

• 2 slags oste med syltede blommer og friske frugter

• Æbletærte med kanelcreme

• Rugbrød og specialbrød

​

Frokost Luksus buffet 215,-

• Røget laks med marineret fennikel, kapers og citron

• Salat Nicoise med tun, rejer, æg og krydderurter

• Marineret kylling med cæsardressing og grønt

• Seranoskinke med mozzarella og soltørrede tomater

• Rosastegt kalv med rosmarin

• Cremekartofler

• 3 gode salater og hjemmelavet dressing

• Oste med olivensalat og vindruer

• Chokoladekage med bærcoulis

• Brød og smør

​

Frokost bufferne kan købes som aftenmenu ved tillæg på 25,-

​

Favorit Buffet

225,-

• Stykke af citrusstegt laks. Serveres med en grøn urtecreme og toppet med årstidens krydderurter

• Serranoskinke og aioli toppet med grillet peberfrugter

• Brød og smør

• Små ristede kartofler vendt i groft urtesalt, revet citron semidried tomater og syltet oliven

• Grøn salat med sesam bagte gulerødder og sprøde æbler vendt i en honning vinaigrette

• Quinoasalat med tynde flager af blomkål, granatæbler og friskhakket chili

• Grillet Suprême kyllingebryst med Chipotle, lime og hvidløg

• Små oksefrikadeller med urter og rødløg

• Pannacotta med knas og friske bær

Pavillon Buffet

245,-

• Tunmousse, toppet med plukkede urter

• 2 slags italiensk charcuteri med revet parmesan og cornichoner samt oliventapanade

• Brød og smør

• Let og luftig broccolisalat med sprøde æble, agurktern og brændte nødder vendt i en cremet dressing

• Pastapenne med grønne asparges,peberfrugter og syltet chili vendt i en grov basilikumspesto

• Grøn/ rød salat med råmarineret rodfrugter og ristede sesam

• Grillet oksefilet med rosmarin og hvidløg

• Helstegt svinemørbrad med svampe og syltet skalotteløg

• Kraftig okse demiglace, tilsmagt tyttebær og rødbede juice

• Lun æbletærte med kold vanillie creme

Knud Strand Buffet

275,-

• Skaldyrsalat og frisk hakket dild på toppen

• Parmaskinke med rustik galiamelon vendt i krondild og mørk glace

• Brød og smør

• Gulerods fettuccine salat af gulerødder, springløg, soltørrede tomater vendt i marinade, dryssede med græskar kerner.

• Pærersalat med rød raddicho, granatæble, peberfrugter, abrikos

• Sesamstegt tun anrettet på bund af spinat. Toppet med grøn tangsalat og wasabimayo

• Små ristede kartofler vendt i frisk citron, groft salt semidried tomater og grofthakket persille

• Grillet oksefilet med rosmarin og hvidløg

• Fransk landkylling stegt med oregano, citron, honning og røget paprika

• Kraftig okse demiglace, tilsmagt tyttebær og rødbede juice

• Mazarinkage med friske bær og fløde vanillieis

​

Luksus Buffet

305,-

• Stykke af citrusstegt laks. Serveres med en grøn urtecreme og toppet med årstidens krydderurter

• Tunmousse toppet med frisk hakket dild og rimmet rødløg

• Majs wraps med  chili marineret pulledpork og klassisk coleslaw

• Grillet kyllingsticks med revet citron og mørk sesamolie

• Brød og smør

• Sprøde salater, toppet med søde jordbær, melon, blåbær, ristede pinjekerner og hyldeblomstvinaigrette

• Pastapenne med oliven, grillet peberfrugter og friske asparges vendt i en mild basilikumspesto

• Små ristede kartofler vendt i frisk citron, groft salt semidried tomater og grofthakket persille

• Grillet oksefilet med rosmarin og hvidløg

• Helstegt kalveculotte med 3 slags peber

• Tomatsalat med grillet peberfrugter, oliven, rødløg samt feta. Vendt i friske krydderurter

• Kold bearnaisecreme med hakket estragon

• Trøffelsauce tilsmagt portvin og fond

• Kraftig chokoladefondant med årstidens bær, frisk mynthe og  limecreme

​

Gourmet Luksus Buffet 345,-

• Hellefisk i fjordrejebisque og sommerurter.

• Rimmet laks med frisk høvlede sommertrøfler.

• Rosmarin stegt unghane bryst (skal skæres i 3-4 skiver før servering).

• Helstegt dådyrkølle.

• Oksemørbrad glaseret i balsamico.

• Nye kartofler i rygeost, røgede mandler og basilikum.

• Guacamole med sød chili.

• Cæcarsalat med høvlet parmesan, hvidløgs brødcroutoner, honningstegte cashewnødder og mormor dressing.

• Langtidsbagte tomater i safranolie.

• Stegte courgetter, peber og nye gulerødder vendt med grillet citron, hvidløg og friske koriander.

• Jordbærkage med hvid chokolade/ hyldeblomstcreme, dertil myntesyltet melon.

• Der serveres hjemmebagt brød og smør til forretten.