Pickled herring, onions and spices in a

Julefrokost 2021

Det siges at julen er hjerternes fest. Meeeeen mon ikke det også er mavernes fest!? Så tøv ikke med at vise de flotte maver frem. Vi sørger for en let og overskuelig julemenu, som ligger godt i maven.. ;-)

 

Pavillonens Klassiske Jul

Det svømmer rundt og rundt

(Det kolde)
Julesild med løg og kapers samt karrysalat
Pandestegt rødspættefilet med remoulade
Æg og rejer med citronmayo og dild
Gravad laks med sennep/honning dressing

Tillæg for røget ål med røræg 25,- per person

Alt er anrettet på fade og i skåle, klar til at sætte på bordet

Det som går rundt og grynter

(Det varme)
Æbleflæsk med timian og løg
Leverpostej med bacon og champignon
Ribbensteg med rødkål
Julemedister med sennep og rødbeder

Tillæg for tarteletter 20,- per person

Tillæg for glaseret skinke med grønlangkål 30,- per person

Tillæg for brunede kartofler 20,- per person

Alt det lune kommer i varmekasser og alubakker og er pyntet af. Kan sættes direkte på bordet, eller anrettes på egne fade/skåle

Dessert

To slags ost med syltede nødder

Risalamande med kirsebærsovs

Alt er anrettet på fade og i skåle, klar til at sætte på bordet. Husk at bestille en hel mandel i ris a la manden hvis dette ønskes

Tillæg for groft rugbrød, surdejsbrød

samt Thise smør 25,- per person

Pris ud af huset 295,- min. 4 pers

Pris i huset 390,- min. 15 pers

Rudolf's Utraditionelle Juletapas

Der er ikke mange der ved det, men Rudolf er lidt af en erfaren feinschmecker, en ægte connaisseur når det gælder god mad.

Han har sammen med Springer, Danser, Smukke, Konge, Komet, Amor, Torden og Lyn, været lidt rundt om i verdenen for at finde inspiration til små lækre retter, som vi her på Pavillonen helt eksklusivt har fået indblik i.

Så i samarbejde med alle julemandens rensdyr,

præsenterer vi her en ægte verdens premiere på:

Rudolfs Utraditionelle Juletapas

Menuen

Lyn

Tatar af havtaske rørt med tang og asiatiske aromaer

Komet

Hummer bisque, med souffle af jomfruhummerhaler 

Danser

Pate af kalv med rønnebærgele og marinerede porre

Rudolf

Torsk au papilotte, bagt med ravioli og fennikel

Konge

Braiseret grisekæbe med selleriknolde og kraftig glaze

Torden

Grillet lammeculotte med mos af kartoffel, tilsmagt løvstikke

Springer

Juleosten fra Ho, lagret med druekvas, serveres med abrikoskompot

Smukke

Sorbetis med Brinksgaard Marsk Gin Pink Grape 40%,

toppet med limegele

Amor

Panna cotta med hvid chokolade, tilsmagt med timian

og syltede havtorn

Samt lækkert brød, med citronsmør og tapenade

(Ud af huset - min. 8 pers. pris 325,- pr pers.)

Hver ret er pakket for sig, så man enten kan nyde dem fra pakkerne eller sætte dem på tallerkner eller fade

Der følger en nøje vejledning med ud af huset

(I huset - min 8 pers. pris 420,- )

julelys